我们知道，通过饮食补充铁时在食物的选择上还是有讲究的。首先，饮食中应有足够的动物性食物。动物性食物中含有较多的铁及优质蛋白。蛋白质是合成
血红蛋白的原料，而且，氨基酸和多肽可与非
血红蛋白铁结合，形成可溶性、易吸收的复合物，促进非
血红蛋白铁的吸收。
在选择食物时不仅要看它的铁含量，还要了解食物中铁的吸收率。动物性食物中的
血红蛋白铁的吸收率远远高于植物性食物中的铁，其吸收率大约在20%左右。植物性食物中的草酸、植酸、磷酸等会影响铁的吸收，所以，尽管黑木耳、菠菜中的含铁量虽然较高，但属于非
血红蛋白铁，不易被吸收。
铜可促进铁的吸收。含铜较丰富的食物有生蚝、松蘑、牡蛎、鹅肝、鸭肝、口蘑、墨鱼、河蟹、松子、榛子、河虾等。维生素A可增加机体的抵抗力，B族维生素可促进贫血患者的食欲，维生素C可将三价铁还原为二价铁，从而促进非铁
血红蛋白铁的吸收和增加机体对疾病的抵抗力。新鲜的蔬菜及水果是维生素和无机盐的重要来源。
不要使用过多的烹调油，可多选用瘦肉（包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉）、鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物。这些动物性食物可提供容易吸收的铁。
每周应食用一些动物内脏，如肝、肾、心等。动物内脏中含有较多的微量元素铜、铁、维生素A和维生素D，这对我们防治贫血很有好处。常吃动物的血制品如猪血、鸡血、鸭血等，但要注意卫生。血液中的
血红蛋白型铁可直接被肠道吸收，不受食物中草酸、植酸等的影响。不要忘记选用大豆类制品如豆浆、豆腐、豆腐干等。在动物蛋白摄入不够时更应保证大豆类制品的足够摄入。浓茶中含有较多鞣酸，菠菜、茭白中草酸的含量较高。因此，贫血的人不应过多地摄入这些食物。
缺铁性贫血症状严重者，可以在医生的指导下补充铁剂。
