贫血的人无法获得充足的氧气供应，身体产生能量减少，便会感觉身体虚弱，头晕眼花，能明显感至心悸，身体长期疲劳，手指甲变的很脆，脸色苍白，缺乏活力。故月经量过多，或多次怀孕以及长时间膳食不合理的女性出现贫血症，大脑会经常缺氧，所以记忆力差，还会出现健忘，精神混乱和抑郁，思维也受一定影响。

　　在治疗贫血试验中，能够产生最多的的血红蛋白是动物肝脏，其次是动物肾脏，而杏是第三。鸡蛋蛋黄居第四。而最容易导致缺铁性贫血是经常摄食精制米面做成的面包麦片和精制糖。

　　不过很多富含铁的食物并不一定是补血的好营养，例如蔬菜中的绿叶，虽然理论上含有一定量的铁，但这些铁无法被身体所吸收。

　　身体能否顺利吸收铁，还需要胃酸溶解，因此缺乏胃酸的人很容易贫血，约有三分之二的贫血患者是因为胃酸少的原因。所以当胃酸少的人补铁时，适当补充酸奶、酸性水果以及柑桔类等加醋的菜肴有助于铁的吸收。