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适合移植病人的食谱
(一)三丝炒面：
材料：面条150克 胡萝卜30克 里脊肉丝50克 圆白菜(包菜)40克 香葱15克。
调料：盐1/3小匙 鸡精1/4小匙。
做法：
1.胡萝卜，里脊肉丝，包菜切细丝，香葱切长段。
2.锅内加盐，水烧开水，放入干面条至水开。
3.加入1/3碗凉开水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起。
4.热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生。
5.加入里脊肉丝，翻炒片刻。
6.加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。
7.加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色。
8.加入香葱段再翻炒片刻即可。
制作心得：
1.煮面的时候，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。
2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底(术语称趟锅)这样炒的面不容易粘在锅底。
3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条(鸡蛋和面)，煮的时候不要煮的太久。
(二)大骨玉米汤
原料：猪骨一根
配料：玉米半个、胡萝卜一根、姜一块、葱两段。
调料：盐、酒。
工具：压力煲。
(三)胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上锅蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥。如果小孩喜欢吃甜食也可稍加白糖。
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含有大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良，所引起的腹泻非常合适。
(四)家常土豆泥
用料：土豆、牛奶、青、红椒、胡萝卜、洋葱、鸡汤、食盐。
做法：土豆上锅蒸熟，去皮。用勺子碾碎，加热牛奶搅拌成糊状。青、红椒、胡萝卜、洋葱切成小丁，热锅加少量花生油，现将洋葱胡萝卜丁煸香，加入青红椒丁、少量鸡汤、盐、调味，浇到土豆泥上即可。
(五)鲜虾番茄鸡蛋面
材料：鲜面条1把，大虾8只，番茄2个，油菜3颗，笨鸡蛋1个。
调料：油，葱姜几片，盐1茶匙。
做法：
1.番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
2.锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。(注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。)
3.取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
4.加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。
(六)脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉。
古代人已作为药用，其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物，钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良。
原料：猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、川椒粉各少许。
制作：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即可。
特点：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。
(七)蔬菜鸡蛋软饼
原料：面粉200克、冷水300克、鸡蛋1只、红萝卜丝、黄瓜丝各30克、香葱2根。
配料：油15克、盐1/2小匙。
做法：
1、原料集合图。黄瓜和红萝卜事先切成细丝。
2、鸡蛋打散，加入面粉，再加凉水，搅拌成均匀稀面糊，加盐，倒入蔬菜丝和葱。
3、将蔬菜丝和面浆搅匀，面浆仍呈可流动状态。
4、锅内倒入3克左右的油，使锅面均匀沾上油。
5、用大饭勺挖两勺面浆均匀摊平在锅内小火慢煎。
6、待饼身下层贴锅面处可以移动时，翻面继续煎。
7、待两面呈金黄色时可出锅。稍凉切块使用。
小提示：
1、蔬菜可换成其他方便易取的时令菜，但质地不易太软烂。
鸡蛋饼易熟，煎饼的时候要及时翻面，以免过焦。
(八)山药子排煲
原料：子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。
做法：
1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，加入葱姜和两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖上盖子(不要全盖)，大火烧开，撇去浮末;
2.重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟;
3.压10分钟后关火，等泄气后，打开加入山药和胡萝卜块，加一小勺盐(1.5克)然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泄气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。
4.吃之前可撒点葱花等增香调味。
注意点：
1.本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色有增营养的，味道也不差，满好的。
2.高压锅手动泄气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。
3.一般中大火压的话15分钟可以压酥了，但是水要适当放多点，以免压好水都干了。
(九)鸡蛋粥
原料：鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，油菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。
做法：
1.将胡萝卜和油菜炖熟切碎。
2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、油菜倒入锅中同煮。
3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
(十)鸡蛋手擀面
原料：1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。
做法：
1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐;
2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团;
3、案板上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手都开即可。
面条筋道的秘密：
1、加盐：在和面的时候，加入一点细盐在和面，面团会变得更精道的。
2、少水：一般在和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。
3、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。
4、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。
(十一)香葱鸡蛋饼
原料：香葱、面粉、清水、鸡蛋、食用油。
配料：盐。
做法：
1.面粉放入容器加适量清水调匀。
2.面糊中加入打散的鸡蛋，香葱末，混合成流动性很好的面糊。(稍稍放置一会就可以开始摊饼子)
3.锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开。
4.一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
(十二)蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，萝卜20克，米饭1/4碗。
做法：
1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
3.将米饭、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
4.煮至粘稠时调味。
(十三)土豆粥
原料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。
做法：
1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
